西兰花的营养价值较高，含有多种矿物质、维生素，以及蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维等。
西兰花含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群适当食用西兰花，可以改善排便困难的问题。
西兰花中含有的矿物质十分全面，例如钙、磷、铁、钾、锌、锰等，含量都比较丰富。食用西兰花可以补充人体所需的各种矿物质，有利于增强人体免疫力。
西兰花被誉为“营养皇冠”！常吃西兰花，能带来这三点好处
近年来，西兰花出现在餐桌上的次数越来越多，作为一种健康食品，人气一路走高。许多减肥中的人或是健身爱好者，都喜欢将西兰花作为主要食用的蔬菜。
西兰花被誉为“营养皇冠”、“超级蔬菜”，而它的营养价值也确实很高。西兰花中含有大量维生素，包括维生素K、维生素c等，还含有能够降低心血管疾病发生率的黄酮类化合物。常吃西兰花，能够带来这三点好处。
1.增强免疫力：西兰花中含有的大量维生素C，可以提高身体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。
2.保护血管：对于糖尿病、高血脂、动脉硬化等患者来说，西蓝花是一种十分理想的保健食材。它富含的膳食纤维，能减少人体对食物中脂肪的吸收，延缓餐后血糖的上升速度；黄酮类化合物可阻止胆固醇氧化，辅助改善血循环。
3.保护眼睛：西兰花中胡萝卜素的含量非常高，还含有丰富的叶黄素，这两种营养物质在保护眼睛、预防眼部疾病方面能够起到重要作用。
有的朋友可能会好奇，西兰花与平时我们吃的白色花菜有什么区别呢？除去颜色、价格的区别，西兰花的营养价值是要高于白花菜的。无论是维生素还是胡萝卜素的含量，西兰花均要高于白色的花菜。
食用西兰花的时候，要注意清洗干净再进行烹饪，尤其是西兰花顶部的花穗，如果不仔细清洗，里面藏着的农药和虫子就可能被吃下肚。
