栾学堂（字鲤庭，外号人称“栾蒲包”）。是福山浒口村人。此人目不识丁，其貌不扬，但非常精明，善于经营，对鲁菜的烹调技术也可说了如指掌。1930年创办“丰泽园饭庄”。
老字号丰泽园，葱烧海参好吃真贵
北京有句老话“抓药同仁堂，酱菜六必居，穿鞋内联升，吃菜丰泽园”。看过电视剧《传奇大掌柜》的朋友们一定对丰泽园不会陌生，该饭庄创建于1930年，是由原北京八大楼之一新丰楼的名堂栾学堂创办。至于丰泽园的前世今生咱就不介绍了。丰泽园总店在珠市口，分店也开了好几家，王府井、南礼士路、工体都有分店。今儿跟朋友吃饭，决定去丰泽园王府井店，饭后还能在王府井逛逛。
丰泽园王府井店位于王府商厦五层，王府井书店斜对面，很好找。十一点开餐，我们掐着点到的，要是等十二点多基本就得排队了。
店面装修很大气，宽敞明亮。由于到得早，还没有几桌食客。我们开始点餐。
葱烧海参，388元，这个是招牌必点的菜。葱味微甜，海参极其入味，据说是用鸡汤调过，汤汁拌饭一绝。如果人少可以点葱烧海参捞饭。
干烧大黄鱼，198元，重点推荐，每次来必点的菜。鱼肉紧实入味，外皮酥脆，汤汁酸甜微辣。
烂蒜肥肠，58元，量很大，处理得干净，蒜香味很足。有点像汇兴居的大份炒肝。
拇指水煎包，58元，煎的底皮焦焦的，肉嫩，但人少不推荐，吃多了会腻。
盐水鸭肝，凉菜，口感软糯，很好吃。
火爆腰花， 68元，处理得还好，略微有点腥骚味，这道菜得看各人口味。
九转大肠 这次没点，因为点了烂蒜肥肠。干烧丸子不做推荐，个人感觉吃多了会腻。清炒豌豆尖，王府井店没尝过，在南礼士路店吃过一次，口感不好，硌牙，像有沙子没洗干净。[捂脸]
虾滑汤，口感细腻，很鲜美，不过略咸。
总体就餐感受：丰泽园不愧是老字号，他家的葱烧海参和干烧大黄鱼很正宗，招牌必点。九转大肠、烂蒜肥肠、火爆腰花要看个人口味，有的人吃不惯。另外大黄鱼和葱烧海参价格不便宜，偶尔店里有活动时，会有优惠券。
